Hiroshima | หมู่บ้านโอโคโนมิยากิ Okonomimura Hiroshima

โอโคโนมิยากิ หรือ พิซซ่าญี่ปุ่นที่มีหลากหลายหน้า เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อประจำเมืองฮิโรชิม่า ใครก็ตามที่แวะมาเยือนสามารถหาทานได้ตามร้านโอโคโนมิยากิที่มีกระจายอยู่ทั่วไป โดยในย่าน Hondori ถนนช็อปปิ้ง มี โอโคโนมิมูระ (Okonomimura Hiroshima) หรือหมู่บ้านโอโคโนมิยากิ ซึ่งเป็นตึกที่รวบรวมเอาร้านพิซซ่าญี่ปุ่นนี้เอาไว้มากมายหลายร้านให้นักท่องเที่ยวสามารถเลือกชิมกันตามใจชอบ

การเดินทาง

สามารถไปได้หลายเส้นทาง แต่ที่แนะนำคือเดินทางโดยใช้ขนส่งสาธารณะ

1. Hiroden (Hiroshima Electric Railway Streetcar) – จากสถานี Hiroshima นั่งรถราง Streetcar No.1, No.2, No.6 มาลงที่สถานี Hatchobori จากนั้นเดินอีกประมาณ 3 นาที สำหรับใครที่เดินทางไปเที่ยวหลายที่ภายในเมือง แนะนำให้ซื้อตั๋วสำหรับ 1 วัน (1-Day Trip Card) ครับ ถูกกว่าซื้อเป็นเที่ยวมากโข … รายละเอียดรถราง

แผนที่จาก เว็บไซต์ทางการ

2. Meipuru-pu (Hiroshima Sightseeing Loop Bus) – ขึ้นชื่อว่า Sightseeing แต่เป็นแค่รถบัสธรรมดาครับไม่ใช่รถเปิดประทุนสองชั้นเหมือนที่อื่นๆ และจะจอดตามสถานที่สำคัญของฮิโรชิม่า เช่น A-Bomb Dome, Hiroshima Castle เป็นต้น โดยรถบัสจะวิ่งเป็นวงกลม ต้นทางรถจอดที่ Hotel Granvia Hiroshima ซึ่งอยู่ติดกับทางออกด้านทิศเหนือ (North Entrance) ของสถานี Hiroshima รถ Sightseeing มีสองสายคือ สีส้ม และ สีเขียว เส้นทางการวิ่งตามแผนที่ด้านล่าง ถ้าต้องการมาลงที่ Okonomimura นั่งรถบัสสายสีเขียวมาลงที่เบอร์ 11 ถึงหน้าตึกเลย ข้อได้เปรียบอีกอย่างของคนมี JR Pass ขึ้นรถบัสนี้ฟรี ครับ

"Hiroshima meipuru~pu" Route Map

ขอบคุณแผนที่จากเว็บไซต์ Hiroshima Sightseeing Loop Bus รายละเอียดเพิ่มเติม เช่น เส้นทาง ตารางเวลา สามารถเข้าไปดูได้ที่นี่ครับ

เวลาเปิดปิด
11:00 – 22:00 (แล้วแต่ร้าน)

ราคาตัวหัว (โดยประมาณ)
700 – 1,500 เยน

 

Okonomiyaki
หากพิจารณาตามรากศัพท์แล้ว โอโคโนะมิ แปลว่า ชอบ หรือ ตามใจชอบ และ ยากิ แปลว่า ย่าง หรือ ปิ้ง โอโคโนมิยากิ เป็นอาหารพื้นเมืองชาวฮิโรชิม่าตั้งแต่ช่วงสงคราม ซึ่งในสมัยนั้น อาหารการกินขาดแคลนมาก คนญี่ปุ่นจึงนำเอาอาหารที่หาได้ มาผัดรวมกัน จึงกลายเป็นที่มาของโอโคโนมิยากิในปัจจุบัน

Okonomimura-Blog-001

Okonomimura-Blog-002

Okonomimura-Blog-003

โอโคโนมิมูระ อยู่ที่ชั้น 2F, 3F, 4F จากด้านหน้าตึก จะเห็นป้ายบอกชัดเจนว่าเรามาถึงแล้ว เดินบันไดไปที่ชั้น 2F เดินเข้าไปในตึกเพื่อขึ้นลิฟต์ก็ได้

Okonomimura-Blog-029

จะว่าไป การเลือกร้านอาหารธรรมดาว่าจะกินร้านไหน ว่ายากแล้ว การเลือกร้านอาหารที่ขายเมนูเหมือนกันยิ่งยากกว่า เดินสำรวจครบทุกชั้น อาศัยสูตรเข้าร้านที่คนเยอะ แต่ก็ยังไม่ได่ร้านที่ถูกใจ ร้านที่ดูน่ากินก็ยังไม่เปิด ส่วนบางร้านพ่อครัวก็หน้าตาไม่รับแขก เฮ้อ หลังจากเลือกร้านอยู่นาน ก็เจอร้านนึงเห็นรูปติดฝาผนังเยอะมาก (น่าจะเป็นพวกคนดังของญี่ปุ่น) + มีครอบครัวฝรั่งนั่งทานอยู่ + เห็นพ่อครัว 3 คนดูอัธยาศัยดี พูดอังกฤษได้ด้วย เลยตัดสินใจลงเอยที่ร้านนี้

Okonomimura-Blog-004

ร้านนี้ชื่อ Genzo เมนูดูดี มีภาษาอังกฤษด้วย (รอดตายแต้วตู) ด้วยความที่หิวจัด เลยสั่ง Okonomiyaki “Super Special” มาทาน ที่พิเศษกว่าแบบธรรมดาคือจะใส่หมึกแล้ะกุ้งเพิ่มเข้าไป (แบบธรรมดาจะมีแค่กะหล่ำปลีสับละเอียด เบคอน ไข่ และเส้นอุด้ง/โซบะ)

Okonomimura-Blog-005

คุณลุงดูท่าทางแข็งขัน ตั้งใจทำงานมาก

Okonomimura-Blog-006

เวลาทานสามารถนั่งที่หน้าเค้าเตอร์ที่จะมีกระทะแบบเทปปันยากิ คือกระทะเหล็กแบนๆขนาดใหญ่วางเรียงอยู่ด้านหน้า โดยจะมีเชฟเป็นคนเตรียมวัตถุดิบและปรุงให้ดูเดี๋ยวนั้นเลย

Okonomimura-Blog-007

มาถึงขั้นตอนการทำ แบบ Step by Step

0. เตรียมวัตถุดิบ อุปกรณ์ทุกอย่างให้พร้อม ตั้งกระทะให้ร้อน (เป็นขั้นตอนก่อนเริ่มลงมือทำจริง)

1. นำแป้งสาลีเอนกประสงค์ผสมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปกองใหญ่

Okonomimura-Blog-008

Okonomimura-Blog-009

2. โรยด้วยผงปรุงรส

Okonomimura-Blog-011

Okonomimura-Blog-010

3. เอาเบคอน หมึก กุ้งโปะลงไป

Okonomimura-Blog-012

4. รอแป้งด้านล่างสุกได้ที่ก็พลิกกลับ คนทำที่นี่กะเวลาได้ดีมั่กๆ พลิกแล้วแป้งไม่เละเลย

Okonomimura-Blog-013

5. ระหว่างรอพวกเนื้อสัตว์สุก ก็ได้เวลาลวกเส้นโซบะ ทานกันหลายคน เลยต้องลวกเยอะหน่อย (สังเกตจากปริมาณ กี่ก้อนวะนั่น)

Okonomimura-Blog-014

Okonomimura-Blog-015

6. ลวกร้อนพอประมาณ ก็เอาลงมาผัดในกระทะ คลี่เป็นแถวยาวเลยทีเดียว

Okonomimura-Blog-016

7. พลิกกลับไปกลับมา จนเส้นสีเริ่มเข้ม จากนั้นนำกองกะหล่ำ + เนื้อวัตว์ + แป้งที่เตรียมไว้ด้านขวา มาปิดด้านบนเส้นโซบะ

Okonomimura-Blog-018

Okonomimura-Blog-017

8. ตอกไข่ใส่ลงไป เอาแป้งที่ผสมทุกอย่างมาแปะไว้ด้านบน (เท่ากับตอนนี้ไข่อยู่ล่างสุด) พอเริ่มได้ที่ก็พลิกชั้นไข่มาไว้ด้านบน

Okonomimura-Blog-019

Okonomimura-Blog-020

9. ใช้ตะหลิวสับให้เป็นชิ้นๆ แล้วพลิกกลับไปกลับมา ให้ร้อนทั่วถึง

Okonomimura-Blog-021

Okonomimura-Blog-022

10. พ่อครัวอีกคน นำซอสโอโคโนมิยากิมาทาให้ทั่วหน้า ขณะที่คนเดิมก็กำลังจัดระเบียบกับชิ้นที่รอซอสมาทา หั่นเส้นที่ยื่นออก ตกแต่งให้ดูสวยงาม

Okonomimura-Blog-023

Okonomimura-Blog-024

Okonomimura-Blog-026

11. ขั้นตอนสุดท้าย โรยหน้าด้วยสาหร่าย เครื่องปรุง พร้อมเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จพิธี เรียบร้อยโรงเรียนฮิโรชิม่า 😀

Okonomimura-Blog-025

พ่อครัวที่นี่ทำงานกันเป็นทีมดีมากๆ  สั่งน้ำเปล่า น้ำหมดก็เปิดตู้เย็นเติมให้ตลอด การบริการลูกค้าเอาไปเลย เต็มสิบ !!

Okonomimura-Blog-027

รูปร่างหน้าตาดูน่าทานมาก รสชาติก็ดี เหมือนเขาใส่ส่วนผสมทุกอย่างมันลงตัวไปหมด เป็นเมนูที่ถ้ามีโอกาสกลับไปฮิโรชิม่าจะต้องกลับมากินอีกครั้ง ไม่พลาดแน่นอน

สรุปได้ว่าการทำโอโคโนมิยากินั้น มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนแต่อย่างใด สามารถนำไปดัดแปลงเป็นสไตล์เป็นของตัวเองได้ แต่หัวใจหลักของมันอยู่ที่ Layer ต้องเลือกใส่ส่วนผสมให้ถูกชั้น คุณภาพวัตถุดิบและการกะเวลาก็สำคัญ ท้ายที่สุดถ้าสามารถทำน้ำซอสออกมาได้อร่อยก็มีชัยไปกว่าครึ่งแล้วครับ

Okonomimura-Blog-028

Okonomimura-Blog-030

แวะโฉบไปดูร้านอื่น ไม่ค่อยมีคนเลยแฮะ

Okonomimura-Blog-031

เจอร้านนึง ของเค้าน่าจะดีจริง คนเต็มร้าน

Okonomimura-Blog-032

Okonomimura-Blog-033

ได้เวลาจากหมู่บ้านโอโคโนมิยากิกันแล้ว

เส้นทางจาก Okonomimura สู่ย่านช็อปปิ้ง Hondori Street

 

Okonomimura-Blog-034

ใกล้กับโอโคโนมิมูระ คือย่าน Downtown ของเมือง มีถนนช็อปปิ้งสายหลักชื่อว่า Hondori Street ระหว่างทางมีช็อปเล็กๆให้เข้าไปเดินดูของได้ (ส่วนมากเป็นของสำหรับผู้หญิง)

Okonomimura-Blog-035

Okonomimura-Blog-036

ด้านหน้าทางเข้า Hondori Street มีร้าน Starbucks, Uniqlo และห้าง Parco

Okonomimura-Blog-037

Okonomimura-Blog-038

บรรยากาศตอนกลางคืนคึกคักกว่าตอนกลางวัน

Okonomimura-Blog-039

แหล่งรวมร้านขายเสื้อผ้า รองเท้า ของประดับตกแต่ง

Okonomimura-Blog-040

เกมเซนเตอร์ ไทโตะ สเตชั่น อาณาจักรเกมส์ของคนญี่ปุ่น มีทั้งตู้หนีบตุ๊กตา เกมตู้ เกมแข่งรถแบบเสมือนจริง เกมตีกลอง ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีตู้สติ๊กเกอร์ที่กำลังเป็นที่นิยมของสาวๆ

Okonomimura-Blog-041

ถนนทอดยาวเกือบ 500 เมตร เมื่อเดินจนสุดถนนจะเจอสถานีรถราง Hondori เราขึ้นรถที่สถานีนี้เพื่อกลับที่พัก อย่างไรก็ตาม รถรางที่นี่จะไม่เหมือนที่อื่นอยู่อย่างนึงคือขึ้นไปแล้วยังไม่ต้องจ่ายค่าตั๋ว ตอนจะลงค่อยจ่าย โดยไปจ่ายที่เครื่องเก็บเงินอัตโนมัติ (ส่วนใหญ่จะมีเจ้าหน้าที่ใส่ชุดยูนิฟอร์มประจำที่เครื่องอยู่แล่ว) ใช้เวลา 15 นาทีก็กลับถึงที่พัก

Comments

comments

Related posts:

Share

Panupong Yokyongsakul

The Tourist Diary เกิดขึ้นจากความรักและความหลงใหลในเสน่ห์ของการเดินทาง-ท่องเที่ยวของผมและครอบครัว โดยมีจุดประสงค์เพื่อการบอกเล่าและแบ่งปันข้อมูล ประสบการณ์เดินทางท่องเที่ยว ผ่านตัวอักษรและภาพถ่าย ในมุมมอง ความรู้สึก จากสายตาและหัวใจ ของนักเดินทางธรรมดาๆคนหนึ่ง ให้แก่เพื่อนเดินทางที่มีความต้องการในการเติมเต็มความฝันของชีวิตด้วยการท่องโลกใบนี้