Miyajima | Kaki-ya หอยนางรมย่างร้านดังบนเกาะมิยาจิม่า

แวะมาถึงเกาะมิยาจิม่าแล้ว ต้องไม่พลาด หอยนางรมย่าง (Grilled Oysters) ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของฮิโรชิม่ารวมถึงเกาะมิยาจิม่า โดยบริเวณนี้มีชื่อเสียงเรื่องการเพาะเลี้ยงหอยนางรมมากว่า 300 ปี! วันนี้จะพาไปลิ้มลองกันที่ร้านคากิย่า (Kaki-ya) ร้านเก่าแก่บนเกาะกันครับ – เว็บไซต์ของร้าน http://www.kaki-ya.jp/

การเดินทาง
จากท่าเรือเฟอร์รี่บนเกาะมิยาจิม่า เดินเลียบเกาะมาตามทางจนสุดจะถึงทางตัน บังคับให้เลี้ยวซ้าย จากนั้นเลี้ยวขวาเข้าซอยแรก จะเข้าสู่ถนนช็อปปิ้ง Omotesando จะเห็นร้านขายของ ร้านอาหาร ร้านขนมหลายร้านตลอดสองข้างทาง จากนั้นเดินตรงไปอีกไม่เกิน 100 เมตรก็ถึงที่ร้าน Kaki-ya

เวลาเปิดปิด
11:00 – 18:00

ราคาต่อหัว (โดยประมาณ)
2,000 – 3,000 เยน

 

Kakiya_Miyajima_Blog_001

DSC03757_resize_watermarked

บริเวณหน้าร้าน Kaki-ya ข้างในร้านมีที่นั่งสองชั้น ใครมาคนเดียวสามารถนั่งตรงเคาน์เตอร์ชั้นล่างได้

Kakiya_Miyajima_Blog_002

Kakiya_Miyajima_Blog_005

ก่อนเสิร์ฟใส่จาน หอยทุกตัวจะผ่านการตรวจเช็คคุณภาพอย่างละเอียดโดย Grill Master ซึ่งย่างกันสดๆบนเตาย่างความร้อนสูงที่หน้าร้าน

Kakiya_Miyajima_Blog_004

หอยที่ผ่านการคัดเลือกเป็นอย่างดี ตัวจะใหญ่และมีขนาดเท่าๆกัน

Kakiya_Miyajima_Blog_003

เมนูของร้าน มีให้เลือกไม่มากนัก เพราะจานหลักของที่นี่มีแค่หอยนางรม นอกเหนือจากหอยแล้ว ที่นี่ยังเป็นแหล่งผลิตไวน์หลากหลายชนิด เมื่อทานคู่กับเมนูหอยแล้ว เรียกได้ว่าครบสูตรความอร่อยเลยทีเดียว

12 ขั้นตอน กว่าจะมาเป็นหอยนางรมย่าง

Kakiya-Procedure-1

1. เช้ามืด ตีห้า ชาวประมงแล่นเรือออกจากชายฝั่ง เริ่มวางแพลงไปสำหรับเพาะเลี้ยง

2. ด้วยความที่อ่าวฮิโรชิม่า (Hiroshima Bay) เป็นแหล่งน้ำที่มีแร่ธาตุสูง (ทั้งน้ำทะเลและน้ำจากแม่น้ำ ไหลมาบรรจบกัน) ทำให้มีแพลงก์ตอนขนาดเล็กซึ่งเป็นอาหารของหอยนางรมอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก โดยเจ้าแพลงก์ตอนนี้คือปัจจัยสำคัญที่ทำให้หอยนางรมสามารถเจริญเติบโตได้ดี

3. ปรับระยะความกว้างของแหที่ใช้จับ เปลี่ยนไปตามขนาดที่ต้องการ (ถ้าต้องการตัวใหญ่ก็ปรับระยะให้กว้างขึ้น)

Kakiya-Procedure-2
4. เพาะเลี้ยงหอยโดยแขวนไว้บนแพโดยใช้เครนยกลงไปในทะเล ข้างใต้ แพมีความลึกประมาณ 8 เมตร

5. หลังจากใช้เวลาเติบโตเต็มที่ 3 ปี ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว (คิดว่าช่วงออกทะเล น่าจะเพาะเลี้ยงและเก็บเกี่ยวในเวลาเดียวกัน)

6. ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว หอยที่ติดกันเป็นพรวนจะถูกดึงขึ้นมาเก็บไว้บนเรือ

Kakiya-Procedure-3

7. หลังจากการเก็บเกี่ยวบนเรือ อาจมีสิ่งอื่นๆ เช่น กุ้งขนาดเล็กหรือเพรียงติดมาด้วยกับหอยนางรม ซึ่งแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของทะเลได้อย่างดี

8. งานเก็บเกี่ยวจบแล้ว แล่นเรือกลับ ต่อไปเป็นงานบนชายฝั่ง

9. คนงานเริ่มคัดแยกหอยออกจากสิ่งที่ติดมาด้วย

Kakiya-Procedure-4

10. คัดแยกขนาดอีกรอบ หอยที่ขนาดเล็กเกินหรือไม่ได้มาตรฐานจะถูกคัดออก

11. ส่วนที่ผ่านการสกรีนจะถูกเช็คอีกครั้งโดยการแกะเปลือกออกเพื่อเป็นการเช็ครอบสุดท้าย

12. หอยที่หลงเหลือถึงขั้นตอนนี้คือ หอยนางรมที่มีคุณภาพสูงสุด (จะมีสีครีม) และสด เหมาะสำหรับเสิร์ฟในร้าน

(ขั้นตอนเค้าเยอะจริงๆ สมกับเป็นร้านดังของเกาะ)

ขอบคุณข้อมูลและภาพจากเว็บไซต์ของร้านครับ แปลจากเขามาอีกที ผิดถูกยังไง รบกวนชี้แนะด้วยครับ

ไปดูเมนูของร้านกัน

Menu

Kakiya-Menu-1

Kakiya-Menu-2ไฮไลท์ของร้านนี้อยู่ที่ Kaki-ya Set Meal ประกอบด้วย 5 เมนูจากหอยนางรม เหมาะสำหรับคนที่อยากชิมหลายๆอย่าง

Kakiya-Menu-3

Kakiya-Menu-4

Kakiya_Miyajima_Blog_012

Kakiya_Miyajima_Blog_007

Kakiya_Miyajima_Blog_009

Yaki-gaki – หอยนางรมย่าง สดมากๆ

Kakiya_Miyajima_Blog_008
Kakiya_Miyajima_Blog_010

Kaki-furai (oysters breaded and fried) – หอยนางรมชุบเกล็ดขนมปังทอด

Kakiya_Miyajima_Blog_011

Kaki-meshi – หอยนางรมผัดกับข้าว Portion นึงเล็กมากๆ

Kakiya_Miyajima_Blog_021

Oysters pickled in oil – หอยนางรมดอง

นอกจากนี้ยังมีซุปหอยร้อนๆอีกถ้วย แต่ไม่ได้ถ่ายมาครับ

Kakiya_Miyajima_Blog_017

เวลาย่าง ถ้าตัวไหนยังไม่ได้ที่ เขาก็จะเอาฝาครอบปิดไว้ก่อน เพื่อให้โดนความร้อนอย่างทั่วถึง

Kakiya_Miyajima_Blog_013

บรรยากาศภายในร้าน ที่ชั้นสอง

Kakiya_Miyajima_Blog_014

ความกว้างร้านแค่ 1 คูหา ค่อนข้างแคบ แต่ข้างในลึกเหมือนกันครับ

Kakiya_Miyajima_Blog_015

Kakiya_Miyajima_Blog_016

ชั้นล่าง มีแบบนั่งพื้นทานได้ ถ้าจะมาทานร้านนี้ พยายามมาก่อนเที่ยงหรือเลยเที่ยงไปเลย เพราะคนแน่นมากครับ ยิ่งถ้าเป็นวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ ยิ่งแน่นขึ้นไปใหญ่

สำหรับใครที่มีแพลนมาเที่ยว แนะนำให้มาช่วงปลายปี – ต้นปีครับ เพราะหอยนางรมสามารถหารับประทานได้เฉพาะช่วงฤดูหนาวเท่านั้น และในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปี ที่นี่จะจัดให้มีเทศกาลหอยนางรมให้นักท่องเที่ยวได้มาลิ้มลองกัน

ทานเสร็จ ได้เวลาไปเที่ยวศาลเจ้าลอยน้ำ Itsukushima Shrine และเสาโทริอิยักษ์สีแดง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่สำคัญของเกาะมิยาจิม่ากันต่อ Yeah!

 

Comments

comments

Panupong Yokyongsakul

The Tourist Diary เกิดขึ้นจากความรักและความหลงใหลในเสน่ห์ของการเดินทาง-ท่องเที่ยวของผมและครอบครัว โดยมีจุดประสงค์เพื่อการบอกเล่าและแบ่งปันข้อมูล ประสบการณ์เดินทางท่องเที่ยว ผ่านตัวอักษรและภาพถ่าย ในมุมมอง ความรู้สึก จากสายตาและหัวใจ ของนักเดินทางธรรมดาๆคนหนึ่ง ให้แก่เพื่อนเดินทางที่มีความต้องการในการเติมเต็มความฝันของชีวิตด้วยการท่องโลกใบนี้